أثبتت دراسة أميركية جديدة أن تناول خمس حبات من الفطر يومياً يقيك من أمراض القلب والسرطان ويساعدك في توقف مسارات الخرف المدمرة.
وأكد الباحثون أن الفطر يحوي اثنيين من مضادات الأكسدة نادراً ما يجمعهما أي مكون غذائي آخر، مشيرين إلى أن الفطر أغنى مصدر غذائي ومن أكثر المصادر التي تحارب الشيخوخة ومكوني الإرغوثيونين والجلوتاثيون يحاربان الجزيئات الضارة المرتبطة بالخرف وأشكال متعددة من السرطان وحتى أمراض القلب.
ولفت الباحث الرئيسي في الدراسة البروفسور روبرت بيلمان من جامعة ولاية بنسلفانيا إلى أن الجسم حين يستخدم الأوكسجين يفرز جذوراً حرة كيميائية تقوم بالاقتران بالإلكترونات مسببة الضرر للخلايا والبروتينات والحمض النووي، لكن تجديد المواد المضادة للأكسدة في الجسم يمكن من تجنب هذه الأضرار.
كما أن خصائص الفطر المضادة للالتهابات تستخدم كأغذية وظيفية لمكافحة ارتفاع ضغط الدم وتعزيز نمو الأعصاب في الدماغ.
وأضاف العلماء أن طبخ الفطر لا يؤثر على محتوياته وحسب بيلمان فإن الدليل على صحة الفرضية أن إيطاليا وفرنسا، حيث الاستهلاك الأكبر للفطر لديهما مستويات أقل من الخرف مقارنة بالولايات المتحدة.