اكتشف العلماء في دراسة حديثة أجروها، أن مادة “أكريلاميد” التي يُحتمل أنها “مسرطنة”، موجودة بنسبة عالية في البطاطا المقلية والرقائق.
ووفقاً لموقع “ميديك فوروم”، فإن نتائج الدراسة المذكورة أكدت أن البطاطا المقلية والرقائق التي يتم استهلاكها على نطاق واسع، تحتوي على نسبة عالية من مادة “الأكريلاميد” التي يحتمل أنها مادة مسرطنة، وتسبب نشوء الأورام الخبيثة.
ولفت العلماء إلى أن هذا المركب الكيميائي ينتج بصورة طبيعية تحت تأثير درجات الحرارة العالية في بعض المواد الغذائية، “النباتية منها خاصة” والمحتوية على نسبة عالية من الكربوهيدرات ونسبة بسيطة من البروتينات.
وأكد العلماء أنهم اكتشفوا أعلى نسبة لهذا المركب في البطاطا المقلية والرقائق، فضلاً عن أنه يوجد أيضاً في البسكويت والخبز والقهوة واللوز المحمص.
وختم العلماء كلامهم موضحين أنهم يعتزمون الاستمرار في هذه الدراسة من أجل تحديد نسبة هذا المركب بدقة عالية في المواد الغذائية، ما سيساعد على تنظيم النظام الغذائي ومراعاة شروط تخزين هذه المواد وطبخها.