قدم خبراء في التغذية، طُرق تساعد على حفظ الليمون الحامض وتحميه من التعفن، وذلك لأن هذه المشكلة تواجهها كل ربات البيوت.
أبرز هذه الطُرق هي ما يلي:
ـ عصر الليمون:
حيث قال الخبراء: “من الحيل البسيطة والسهلة في حفظ الليمون هي أن تقومي بعصره، فلا غنى عن عصير الليمون في الطهي، كما وستتفادين تعفنه بهذه الطريقة”.
وأضافوا: “يمكنكِ عصر كمية من الليمون والاستفادة من العصير بشكل مؤقت ويمكنكِ أيضاً تقشيره وعصره ثم وضعه في قوالب الثلج وحفظه في الثلاجة أي الفريزر، وبعد أن يتجمد، اخرجيه من القوالب وضعيه في أكياس محكمة الإغلاق، وبسهولة عند الحاجة يتم إخراج الكيس وفك عدد من المكعبات وتذويبها”.
ـ تغليف الليمون:
لحفظ الليمون الأخضر قومي بغسل حبات الليمون بالماء حتى تزيلي عنه الميكروبات، ثم احرصي على تجفيفه جيداً فالرطوبة قد تؤدي إلى تلفه أو تعفّنه.
غلّفي بعدها كل حبة بمفردها بواسطة أكياس التغليف البلاستيكية بطريقة تمنع دخول الهواء إلى الليمون، ثم احفظيها في المطبخ إلى حين استخدامها.
ـ تقطيعه إلى شرائح وتخزينه:
قومي بتقطيع الليمون إلى شرائح سواء كان مقشّراً أو لا، ثم ضعي بعدها الشرائح في الثلاجة “الفريزر” حتى تتجمد ثم قومي بحفظها في أكياس محكمة الإغلاق ثم ضعيها مجدداً في الثلاجة واستخدميها لدى الحاجة.