أكد العلماء الألمان أن درنات البطاطا تحتوي على مادة سامة تُعرف باسم “سولانين”، وهو ما ينطبق أيضاً على المواضع الخضراء فيها.
ووفقاً للعلماء فإن هذه المادة تهيّج الأغشية المخاطية وتؤدي إلى القيء وآلام شديدة في البطن.
وأوضح العلماء أن مادة “سولانين” السامة تتحمل الحرارة، فضلاً عن أنها تظل موجودة في البطاطا حتى بعد السلق أو الطهي أو التحمير.
ولفت العلماء إلى أنه إذا أردتم تجنب مخاطر المادة المذكورة، ينبغي تقشير البطاطا وذلك لأن هذه المادة السامة توجد أسفل القشرة مباشرة وفي الدرنات أيضاً، كما ينبغي أيضاً إزالة المواضع الخضراء قبل طهي البطاطا.
ونصحوا بعدم تناول البطاطا إذا كانت تحتوي على درنات كثيرة جداً، أو إذا كانت المواضع الخضراء تغطي جزءاً كبيراً منها.
وختم العلماء كلامهم قائلين: “للحفاظ على البطاطا من هذه المادة السامة، ينبغي شراء كميات قليلة وتخزينها في مكان بارد ومظلم”.