أفادت اختصاصية أمراض الجهاز الهضمي والتغذية الروسية إيرينا بيريجنايا بأنه قد يكون من الخطير استخدام الزبدة لقلي الطعام.
ووفقاً لوكالة “سبوتنيك” الروسية، فإن بيريجنايا، قالت: “من الأفضل قلي الطعام في مقلاة أو شواية جافة، لكن الكثير من الناس يفضلون القيام بذلك في الزبدة.. إذا كانت طازجة فهي آمنة، ولكن من الأفضل عدم استخدامها لقلي الطعام”.
وأضافت: “الزبدة الطازجة آمنة تماماً بكميات معقولة.. من الأفضل عدم استخدام الزبدة لقلي الطعام في درجات حرارة أعلى من 70 درجة.. عند الاستخدام المطول يمكن أن تسبب السرطان”.
وختمت الاختصاصية كلامها مؤكدة أنه من الأفضل قلي الطعام بزيت الزيتون لأنه الزيت الوحيد الذي لا يشكل جذور حرة في درجات حرارة عالية ولا يضر الجسم.
تجدر الإشارة إلى أن الأطباء ينصحون بشكل عام ودائم، بضرورة تجنب المقليات، وذلك لأن زيت القلي يتسبب في أضرار صحية عديدة ويزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب فضلاً عن أنه يسبب البدانة، وذلك لاحتوائه على مستويات مرتفعة من الدهون غير الصحية.