أفاد الخبراء بأن الكثير من الناس تلجأ عند تناول الأطعمة الحارة إلى الماء البارد، مؤكدين أن هذا الأمر خاطئ تماماً لأنه يسبب في انتشار “الكابسيسين” داخل الفم، وهو المركب النشط في الفلفل الحار.
ووفقاً لموقع “ذا هيلث سايت”، فإن الخبراء أوضحوا أن “الكابسيسين غالباً ما يكون سبباً للألم الناتج عن الطعام الحار، وينتج عنه الشعور بالحرقة في الفم نتيجة تفاعل كيميائي يحدث عندما يرتبط الكابسيسين بمستقبلات الألم داخل الفم”.
ولفت الخبراء إلى أن “الكابسيسين هو مركب غير قابل للذوبان في الماء، وبالتالي فإن شرب الماء سوف يساهم في زيادة الأمر سوءاً، وفي المقابل، فإنه قابل للذوبان في الدهون والزيوت”.
فيما يلي طرق فعالة لمواجهة الإحساس بالحرقان بعد تناول الأطعمة الحارة:
ـ شرب الحليب:
طريقة فعالة جداً للتخلص من الحرقة والألم بعد تناول الأطعمة الحارة، وذلك لكونه قادر على إذابة وإزالة الكابسيسين وبالتالي التخلص من الأثر الحار.
ـ تناول اللبن “الزبادي”:
تعمل الدهون والزيت في منتجات الألبان مثل القشدة الحامضة الكاملة الدسم أو الزبادي، على إذابة الكابسيسين ومنحك الشعور بالراحة من الحرقة.
ـ تناول زيت الزيتون أو زبدة الفول السوداني:
كلا المنتجين يحتويان على نسبة عالية من الدهون والزيوت التي يمكن أن تصنع المعجزات لتبريد حرارة الفلفل الحار.
ـ تناول الأرز أو الخبز:
لا يمكنهم إذابة الكابسيسين مثل الدهون والزيوت، لكن يمكنهم منحك الشعور بالراحة من الحرقة والألم.