أوضحت خبيرة التغذية ماريا سيتيل، من خلال دراسة حديثة أن هناك مقولات أساسية شائعة حول الخبز، لكن الكثير منها خاطئ وغير صحيح.
ووفقاً لصحيفة “إكسبريسن” السويدية، فإن سيتيل قالت: إن “المقولة الأولى تزعم بأن الخبز الأسمر أكثر فائدة من الخبز الأبيض، من الناحية الصحية، لكن هذا غير صحيح، فالفائدة يتم تحديدها من خلال تحديد كمية الحبوب الكاملة في الخبز، سواء كان من النوع الأبيض أو الأسود”.
وأضافت: “ويعتقد الكثيرون أيضاً، أنهم يتعرضون للسمنة بسبب تناول الخبز بكثرة، لكن وزن الشخص يتعلق بمقدار ما يأكله ومدى حركته وصرفه للطاقة”.
ونفت الخبيرة أن تناول الخبز لا يتسبب دائماً بانتفاخ المعدة، موضحة أن الغازات من الممكن أن تتشكل في البطن بسبب الصدمات النفسية وقلة الحركة، وعدم تناول ما يكفي من السوائل.
ولفتت إلى أن المزاعم عن “النشويات السيئة” في الخبز، أيضاً هي ضرب من الهراء.
وأشارت إلى أن خبز الحبوب الكاملة، يساعد على تقليل تقلبات السكر في الدم، ويسمح للمرء بالبقاء في حالة شبع لفترة أطول، وعدم استهلاك سعرات حرارية إضافية.
ودحضت الخبيرة، الزعم بأن الخبز لا يشكل وجبة حقيقية، لأن الساندويش يمكن أن يشكل وجبة كاملة.
ورفضت الربط بين تناول الخبز بكثرة وتضرر البيئة مشددة على أن تأثير زراعة الحبوب من أجل الخبز يبقى ضئيلاً على المناخ، على عكس البقوليات.
وختمت الخبيرة كلامها مبينة أنه خلال عملية إنتاج الخبز يتم استهلاك كميات قليلة من الماء.
وكانت العديد من الدراسات قد أكدت أن للخبز فوائد كثيرة على صحة الإنسان.