خاص || أثر برس تعتبر وجبة الباطرش من الوجبات التي ترتبط بذاكرة وتاريخ الوسط الشعبي الحموي الذي يتوق في الغالب لتناولها والتفنن في إضافات لها، لكنها بدأت تغيب عن موائد أهالي حماة بفعل ارتفاع أسعار مكوناتها.
وتتألف هذه الوجبة من الباذنجان المشوي الذي يهرس وتضاف إليه الطحينة ولبن الغنم والثوم ورب البندورة ولحم الغنم، وتزين بالجوز أو اللوز أو الصنوبر.
وفي حسبة بسيطة وبعد خلال جولة لمراسل “أثر” في الأسواق لرصد أسعار مكونات وجبة “باطرش” تكفي لـ 5 أشخاص، فتبين أن سعر 3 كيلو باذنجان 3000 ل.س، و1 كيلو لبن غنم 8 آلاف ل.س، ونصف كيلو لحم غنم 30 ألف، وربع كيلو طحينة 10 آلاف، وأوقية دبس بندورة بـ1500 ليرة، إضافة إلي فستق عبيد نصف كيلو بـ10 ألف مع 4 فصوص من الثوم و5 كيلو حطب لشوي الباذنجان بـ5 آلاف، وبالتالي يصبح المجموع 68 ألف ليرة سورية.
ويفضل البعض إضافة الفليفلة الخضراء لتناولها مع الباطرش، وهنا ستزيد التكلفة إذا أضيف إليها الصنوبر أو اللوز أو الجوز حسب الإمكانية المالية لكل أسرة.
يشار إلى أنه وقبل ارتفاع الأسعار بفعل الأزمة كانت ربات المنزل يحضرن هذه الوجبة بتفريز الباذنجان المشوي بكميات كبيرة ووضعه في أكياس داخل الثلاجة لتناوله لاحقاً.
أيمن الفاعل – حماة