نشرت الجمعية الألمانية للتغذية أن كمية الخبز اليومية السليمة تتراوح بين 200 و300 غرام، لافتةً إلى أنه من الأفضل تناول خبز الحبوب الكاملة؛ حيث إنه قليل السعرات الحرارية من ناحية، وغني بالألياف الغذائية التي تتمتع بفوائد صحية جمّة من ناحية أخرى.
وذكرت الجمعية أن الألياف الغذائية تساعد على الشعور بالشبع سريعاً، كما أنها تحد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني واضطرابات أيض الدهون وسرطان الأمعاء الغليظة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومن جهة ثانية، أشارت الجمعية إلى أن “الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح يعاني من سمعة سيئة، نظراً لأنه يتسبب في البدانة، إلا أنه يتمتع أيضا بفوائد صحية في بعض الحالات المرضية”.
كما بينت أن “الخبز الأبيض يحمي المعدة بعد العمليات الجراحية وبعد الإصابة بأنفلونزا المعدة أو في حالة التهابات الأمعاء المزمنة؛ حيث تتحمله المعدة في هذه الحالات بصورة أفضل مقارنة بخبز الحبوب الكاملة”.
وفي دراسة سابقة، أكد الخبراء أن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يرفع نسبة الإصابة بالالتهابات التي تسرع بدورها من شيخوخة البشرة.